Guillermo, una historia de trabajo y sabores a la parrilla en Concepción del Uruguay
Guillermo es oriundo de la zona sur de la provincia de Buenos Aires, pero hace cinco años se instaló en Concepción del Uruguay. Antes había trabajado durante una década en el puerto de la ciudad, actividad que, según contó, terminó afectando su salud física y lo llevó a regresar por un tiempo a Buenos Aires.
Con su hermana radicada en La Histórica desde hace más de tres décadas, decidió volver a la ciudad y buscar nuevas oportunidades laborales. Así comenzó una etapa vinculada a la gastronomía, con dos parrillas que tuvo en Pienso.
Con el tiempo, la actividad en esa zona disminuyó y Guillermo decidió trasladarse a un nuevo lugar. Actualmente trabaja frente a Arene, en la zona de Azucena Villaflor y J. J. Rodríguez Artusi, donde instaló su puesto gastronómico.
Una propuesta diferente
Entre las opciones que prepara se encuentra la torta rellena a la parrilla, elaborada con una masa similar a la de pizza y rellena con jamón, queso, tomate y orégano.
La propuesta surgió como una alternativa al tradicional choripán, especialmente para quienes buscan otra opción para comer al paso.
Además, Guillermo prepara su propio chorizo de manera artesanal.
“El chori lo hago yo, 100% casero”, contó durante la entrevista.
Los domingos también suma tortas fritas, tortas asadas, tortas rellenas y pastelitos.
Trabajo todos los días
Guillermo trabaja habitualmente de 9 a 15 horas, aunque el horario puede extenderse o finalizar antes dependiendo del movimiento de cada jornada.
La actividad se mantiene durante toda la semana, incluidos sábados y domingos, siempre que las condiciones climáticas lo permitan.
Con esfuerzo y una propuesta basada en productos caseros, Guillermo continúa construyendo su camino en la ciudad y encontró en la gastronomía una nueva oportunidad para salir adelante.