Proyecto "Alma de Yatay" promueve el uso sustentable del fruto
El Evento Alma de Yatay que se ha ido consolidando a través de los años nuclea referentes gastronómicos, productores, emprendedores, científicos, periodistas, divulgadores y otros actores vinculados al yatay. En él se trasmiten las virtudes del fruto de la palmera Yatay y sus posibles usos sustentables. Por otro lado, busca facilitar, conectar y motivar a los asistentes a incorporar este fruto en sus propuestas culinarias y artesanales.
De esta forma se está logrando desarrollar y fortalecer un circuito gastronómico y turístico que enriquece la oferta de nuestra provincia.
El Evento Alma de Yatay cuenta con el apoyo de los municipios de Ubajay y Colón, en sus áreas de cultura y turismo, de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos, la Red Palmar Argentina y la Red Internacional Rota de los Bautizáis.
Alma de Yatay Receta
Quique Sobral y César Lizárraga trabajarán el fruto de la palmera butia yatay en una "Mayonesa" de yatay y batata la cual acompañará una croqueta de curiyú una carne exótica qué prepararan para Alma de Yatay. Para para un maridaje con el gran aperitivo kumquat del cantinero Entrerriano.
