Eligieron el plato que representará a la gastronomía entrerriana a nivel federal

Imagen: Paraná hacia el mundo

Eligieron el plato entrerriano que representará a la provincia en el Torneo Federal de Chefs, organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina (FEHGRA).

La ronda clasificatoria fue impulsada por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Paraná, con el apoyo del Ente Mixto de Turismo de Paraná (EMPATUR). Se realizó dentro de la feria Sabores de Paraná, este fin de semana largo en la Sala Mayo.

Participaron 10 equipos de la provincia (7 de Paraná, y el resto de Concepción del Uruguay, Victoria y Concordia), en duplas, durante distintas rondas realizadas entre el lunes y martes. El ingrediente principal elegido, de común acuerdo y en representación de los sabores de la región, fue el pescado de río.

El chef uruguayense Valentín D'Affarra y el ayudante de cocina Guillermo Grieve durante Sabores de Paraná

Los ganadores fueron, en primer lugar, Justo Restaurant de Maran Suites & Towers; y en segunda posición, Coliseo Eventos. La elección fue muy pareja y por escaso margen, lo cual motivó que desde el Ejecutivo municipal, se decidiera que todos los cocineros que fueron parte de la ronda, viajarán para acompañar a los dos equipos que competirán en el Torneo Federal de Chefs 2023, que se realizará en Buenos Aires.

El intendente de Paraná, Adán Bahl, resaltó la posibilidad de “poner en valor nuestra identidad, los sabores de nuestro río, de nuestra tierra, en un evento como Sabores de Paraná que además sirve para acompañar a nuestros emprendedores. Esto es el resultado del trabajo conjunto y planificado entre el sector público y privado”.

El cocinero paranaense Luciano García, conductor de Cocineros Argentinos por la TV Pública, quien fuer parte del jurado, resaltó “el clima de celebración de la cocina local en el marco del aniversario 210 de la ciudad y de Sabores de Paraná. Participaron 20 cocineros con un gran talento, amor y compromiso por la cocina que dejan bien en alto la bandera de la gastronomía entrerriana”.

Por su parte, Juan Ferrara y Juan Braceli, cocineros reconocidos por sus programas en televisión nacional, dieron una clase de cocina en vivo, abierta a todo público, y valoraron como “muy positivo el evento, lo recorrimos, nos pareció muy lindo, la puesta y la producción, y está muy bueno descubrir que acá, en el litoral, pasan cosas tan lindas con la gastronomía y los sabores regionales”.

Los ganadores

Miguel Sartori, de Justo Restaurant de Maran Suites & Towers, contó que junto al chef Diego Beber presentaron un plato de surubí hecho a baja temperatura con ingredientes regionales y buenos sabores. “Representar a Entre Ríos a nivel nacional es un desafío muy grande y difícil, pero estamos felices y orgullosos”.

Susana Sidoruk, chef de Coliseo Eventos, indicó que con su compañero Tomás Forte, presentaron una boga de río, con piel, rellena, con distintos ingredientes, salsa y zanahorias arco iris de la zona. “Nos impresionó el gran nivel y la calidad de la gastronomía que hemos visto en este concurso, nos gratifica mucho este logro. Ahora pensamos representar a Entre Ríos de la mejor manera”, sostuvo.