Dos cocineros uruguayenses competirán por el plato que representará a Entre Ríos
El chef Valentín D'Affara y el ayudante de cocina Guillermo Grieve representarán a Concepción del Uruguay en Sabores del Paraná, la competencia gastronómica en el que se elegirá el plato insignia de Entre Ríos. Ambos se presentarán en nombre del establecimiento "La Casa del Chef".
Entre los competidores hay 10 equipos confirmados, pertenecientes a establecimientos gastronómicos de Concepción del Uruguay (La Casa del Chef); Paraná, Victoria y Concordia.
La dinámica consiste en que cada grupo se compondrá por un chef y su ayudante que, en dos horas, deberán crear un plato. Sin embargo, la particularidad es que el ingrediente principal sea un pescado de río y tres guarniciones, una elaborada con un producto típico regional. El jurado seleccionará dos ganadores para representar a nuestra provincia en el Torneo Federal de Chefs.
Sabores del Paraná se realizará entre el 17 y el 20 de junio, en la capital entrerriana. El plato que resulte ganador clasificará para el Torneo Federal de Chefs 2023, organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina (FEHGRA).
Además, la propuesta paranaense contará con un mercado local que ofrecerá productos de la zona, directo de sus productores. Habrá alimentos elaborados por reconocidos cocineros y espacios para degustar. También se llevarán a cabo espectáculos musicales y espacios lúdicos.
Los equipos que disputarán con los uruguayenses son:
Almas de Río. Chef: Wanda Caraballo. Ayudante de cocina: Milagros Marozzini.
Drake. Chef: Boris Beltzer Barrios. Ayudante de cocina: Leandro Villamonte.
Las Barrancas del Howard Johnson Mayorazgo. Chef: Eduardo Urbinelli. Ayudante de cocina: Orlando Mazzei.
Justo Restaurant de Maran Suites & Towers. Chef: Diego Beber. Ayudante de cocina: Miguel Sartori.
Coliseo Eventos. Chef: Susana Noemí Sidoruk. Ayudante de cocina: Tomás Forte.
Ibérico. Chef: Milton Bruno Méndez. Ayudante de cocina: Maximiliano Nicolás Perina.
Pasaje 501. Chef: Leonardo López. Ayudante de cocina: Pablo Loretz.
Hotel Termas Victoria (Victoria). Chef: Juan Pablo Amestoy. Ayudante de cocina: Emiliano Blanco.
Lapiduz Gastronómica (Concordia). Chef: Mauricio Goñé. Ayudante de cocina: Damián Bello.